夹层锅用途：

夹层锅普遍应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

整体结构： 

      固定式主要由锅体和撑脚组成;

      搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

      可倾式主要由锅体和可倾架组成

锅体形状:

是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

支架：

(1) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。

(2) 可倾式夹层锅: 槽钢支架式。

材质：

夹层锅锅内层锅体(内外锅)都是采用耐酸耐热的不锈钢制造

特点：

配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

电加热夹层锅使用说明：

首先要检查电源是否接好，有无漏电现象，操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。

夹层锅使用方法：

在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，导热油不许超过250℃。（由电控箱控制），适时并注意高速温度。

立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。

使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。

使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部份，延长使用寿命。