食品冻干工艺是进行食品样品在食品冻干机，升华干燥过程中控制的预冻温度、干燥温度范围、干燥升温速率和真空度控制等数据。好的冻干工艺配方能加工出优质的天然营养健康冻干食品。在食品冷冻干燥加工中需要选择冻干机隔板的技术要求满足食品冻干工艺。

食品冻干加工处理有预冻、一次干燥、解析干燥三个阶段完成。食品冻干工艺针对三个阶段进行工艺数据控制整个生产过程。其中在整个干燥过程中物料样品的热交换需要冻干机的隔板（板层）来完成。在食品物料样品热交换的传导效率、传导效果于冻干机板层的材质，传导温度范围、平整度、导热性、均匀性等来决定。在大部分食品冻干工艺中预冻是需要在共晶点温度以下-15~-20℃的温度进行冷冻结晶、一次干燥需要在共熔点温度下进行干燥，温度范围在-35~+20℃，解析干燥是除去食品物料中的结合水，需要更高的温度，范围在+20~+70℃左右控制，在冻干过程板层需要有较强的转导性和精准的进行输出食品物料所需要温度。

  所以食品冻干工艺对食品冻干机隔板具有传导性好、平整性好、均匀性好、耐腐蚀性好等的技术要求。在选择食品冻干机使用时根据物料特性要求选择满足冻干工艺配方的食品冷冻干燥机设备，关注冻干机隔板是否符合技术要求，也是选择食品冻干机重要的一点。